進入餐飲很簡單

做好不太容易，做對才是最重要

市場銷售的條件是否充分？顧客選擇的理由是否堅定？

大家是否有留意到近年的新流行現象。潮流一詞并不新鮮，發展卻日新月異。通過抖音、微博、微信等加速世界信息的交流，時尚元素的運用推陳出新。經常我們能看到不同餐飲店通過好的創意與組合把生意做的紅紅火火，比很多前輩大品牌走在潮流前端。

門店要有品牌競爭力必定要通過各個方面做展現和宣揚。不停的說，不停的做，用行動和語言告訴市場顧客，我是什么、我是怎么樣的。

如果把門店形容成“人”，那我們可以想象——

我們最喜歡與什么樣的人相處？是平易近人、或是談吐風雅？ 

又崇拜什么樣的人？是氣質優美、還是高大英俊、或者多才多藝？

市場對門店的喜好與要求跟對人是一樣的，有的人我們第一眼就能認同和欣賞，有的門店第一眼就能喜好和吸引。身材高挑、面容姣好、熱情微笑、著裝得體、氣質高雅等等，是我們基本對人優美的肯定和認同。環境舒適、衛生整潔、服務熱情、產品很贊等等，也是我們基本對餐飲門店好壞的認可和喜愛。

所以，我們不能盲目的只在一個方面做特色展現！

只是產品好，可是很多人在開始就不愿意走進你店里去了解你的產品；只是環境好，產品好，可能很多人還是與您門店相處會覺得是很沒品位的事情。但有時候，我們又發現，有些餐飲門店裝修環境也一般，甚至擺地攤也排著長龍隊。

所以，你的經營定位是不是對的？

所以，你的市場競爭優勢是不是足夠？

所以，你的特點能否足夠讓別人忽視你的缺點？

他人的門店生意好，不一定是產品最好、環境最好、服務最好、位置最好，但一定是做對了事情。

形象管理展現的思路——

《適》

一、適于品牌定位

我們上面提到了，有些門店看著地段、環境一般，生意卻可以做的很紅火。餐飲市場的復雜就在于，我們所有市場沒有絕對相同，根據市場的獨特性，它總是會有一小部分生存下來。它生存下來的唯一條件就是一定符合區域市場定位。而大品牌進入區域市場時，一定會考慮合理性和競爭力。

單店定位和品牌定位是點與面的區別。定位也是幫助我們有明確的經營思維和目標。

例如海底撈，從品牌起步就做好的戰略經營定位，把服務”做到覺得競爭力。那么它的“品牌形象展現”就緊緊圍繞服務二字去挖掘、去創造。

二、適于市場競爭

市場競爭是不可避免的存在，顧客在心理選擇的時候肯定會做預想和對比。那么我們塑造形象時必然要根據市場的競爭環境做優化組合，合適的產品、合適的定價、合適的裝修、合適的服務、合適的營銷，等多方面形象標準管理。

其二，我們需要根據門店目標顧客群體做調研、開發、計劃性工作。再根據市場環境做產品特色提煉；做品牌特色提煉；做定制營銷方案。

三、適于顧客需求

“存在即合理”這是市場最真實的反饋。

或許有的時候你對其它門店生意火爆而不得其解，它一定是適于顧客的真實需求。

或許有的時候我們把一個創意想的天馬行空、自信滿滿，它也一定要適于顧客的真實需要為前提。

二、視物的聯想

我們做產品、服務、衛生、裝修、廣告、、、等等，具體做到怎樣的水平合適？

重點我們做這些事情給顧客塑造的怎樣的“聯想”！

聯想既是定義

服務員的一個微表情，就可能讓顧客對你門店的基本服務下了定義；其中一個產品的口感，就可能讓顧客對你門店大致的產品下了定義；衛生間的一處清潔，就可能讓顧客對你門店的所有環節的衛生下了定義。

所以，我們做任何管理執行或設計，最先要考慮到的是顧客會產生怎樣的聯想。我們看過許許多多電視廣告，廣告就是告訴顧客怎么給我們下定義。農夫山泉一句“我們不生產水，我們只是大自然的搬運工”，就讓顧客對它的產品優質性、品牌優質性做了定義和充分信任。

三、視者的刺激

擲地有聲！水花四濺！才是我們追求的生意效果。做營銷的設計，我們必須從文字、文案、廣告、執行等方面都充分考慮到對顧客的刺激力度，而不是講折扣力度。你知道有時候為什么打折根本不起作用了嗎？

《示》

一、示界的流行趨勢

消費潮流是隨趨勢改變的，做餐飲更是要掌握潮流之趨勢。

第一階段我們要做到隨流，不至于被落后淘汰；

第二階段我們要做到追趕潮流，保持競爭力；

第三階段我們要做到引領潮流，提升品牌力。

二、示行的展現

我們做執行的步驟應該是：目標 — 操作 — 監督 — 檢查 — 總結 — 改進

其中目標最關鍵，這是衡量執行成功或失敗的標準，也是對戰略要求可以帶來多大幫助性的標準。

沒有達到既定目標效果，則是失敗的執行。

三、示效的結果

最終我們考量所做的經營和管理、營銷等等工作項目，帶來的

門店生意結果是怎樣的；

品牌口碑是怎么樣的；

掙得的利潤是多少的；

對發展的幫助是多大的！

做執行就必須跟績效考核做良好的搭配。

做出好形象管理，必定會帶來不一樣的收益結果。

塑造你門店的魅力

讓品牌力卓越

讓顧客垂涎