您好,歡迎來到蛋二三餐飲創業園,我們竭誠為你服務!  
重慶特色餐飲
網站首頁 關于我們 項目合作 企業動態 品牌項目 聯系我們
 
企業動態
企業新聞
營銷活動
新聞資訊
企業動態 您當前位置:重慶餐飲管理加盟_重慶餐飲管理公司-重慶蛋二三餐飲管理有限公司-7石咕咕魚加盟 >> 企業動態 >> 瀏覽文章

菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!

飲店要想營業額高,懂得引流很關鍵。那么,怎么才能讓顧客進門呢?又需要什么步驟?仔細看本文,相信你會有收獲。


今天,就跟大家介紹6個優化引流效果的“小心機”,全部做到的話,客流翻番不是夢。



01 
第一步:展示
盡可能讓顧客看到,或聽到你

首先,盡可能讓消費者知道你。


可以是門店周邊的傳單、電梯、戶外廣告,也可以是抖音、快手、朋友圈等線上廣告,盡可能實現最大曝光。


看看海底撈、西貝,只要進駐商場,搶占的都是最好的廣告位。


珮姐老火鍋、大龍燚等品牌,會投放人群集中的戶外廣告,因為路過的每一個人,都有可能是他們的潛在客戶,第一感官直接影響顧客的決策。


菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!

店鋪招牌也是非常重要的傳播點。受制于建筑環境,不是每個鋪位都正對主干道,這時就需要側招、輔助招牌等多方位展示,方便進入顧客視野。


老板們可觀察餐廳外的人潮,多采用什么方式到達,步行、電動車、自駕還是公交車,然后檢查這些關鍵路徑上,是否能清晰看到餐廳的招牌。


星巴克有大量側面招牌,就是為了增加更多展示。


菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!


可以在門口放廣告牌,用招牌美食吸引路人光臨;也可以在門口告知特價菜、新品、贈品等等。雖然這都是非常傳統的方式,但卻很實用。


02 
第二步:吸引注意
讓顧客在人群中多看你一眼

即便你花了大價錢做展示,但吸引不到顧客注意,也白搭。就比如1000個人從店前經過,你沒有在第一秒抓住他們,那這1000的客流只能等于零。


對門頭來說,要足夠醒目。就是那種“只因在步行街上多看了你一眼”的醒目。


比如使用飽和度高、明亮的色彩,或制造強烈的對比,更容易抓住年輕人的眼球。


西貝的招牌,紅白相間,醒目而有朝氣;巴奴用最簡潔的字體,最大的字號,最搶眼的黃色,直接掠奪你的目光。


菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!

如果有條件,非常規尺寸會更抓吸引人。比如日本知名蟹料理“網紅店”,門頭上使用了一個紅彤彤張牙舞爪的大螃蟹,實在很難讓人忽視。



也可以通過聲音,比如迎賓的熱情話語,打折優惠的叫賣;還有食物的香味,吸引路人的注意。


海底撈深諳此道,每家店門口的服務員,裝扮整齊,對每一個路人鞠躬示意,詢問是否就餐。


還比如苗鄉樓,不斷重復的迎賓口號:“歡迎光臨苗鄉樓,品貴州味道,酸湯魚火鍋,買一送一,歡迎品嘗”,每隔幾分鐘口播一次,刺激顧客記憶。


而且在午餐、晚餐、周末,采用了不同的人數搭配,甚至在服飾上做了升級,堪稱專業。


03 
第三步:理解
簡單好懂,最重要


如果顧客不理解你說了什么,你說再多都沒用。不管是一張海報,一句廣告語,還是一個菜名,得讓顧客一看一聽就懂。


比如在產品命名上,一份毛肚就是:毛肚、經典毛肚。


如果想突出毛肚的鮮嫩,可適當加一些修飾,珮姐將之命名為“屠場水牛毛肚”;周師兄的“極品鮮毛肚”、“特級屠場毛肚”;蜀大俠的“大俠水牛毛肚”;

菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!


如果能在命名中加入一些聯想,是一個加分項。但一定是簡潔、直接的聯想。比如香天下的“比巴掌還大的脆毛肚”,畫面感立馬就有了。


現在有很多消費新詞,比如低碳水食物、膳食纖維,其實很多人不明白啥意思;還比如生酮食物,這就更小眾了。


拽專業只會增加用戶理解的門檻,不懂就記不住,記不住更不會去傳播。


營銷專家小馬宋說,要注意知識的陷阱,你總以為別人也知道,其實別人聽得一頭霧水,所以,一定要用顧客能理解的語言去做傳播。


另外,可以通過文字描述、視頻畫面輔助,幫助顧客加深印象。


04 

第四步:刺激反應

匹配目標用戶的需求痛點


顧客注意到你了,也理解你傳播的內容,他可能還不會有反應,因為覺得你沒說服他,或者和他沒關系。


這就是不了解消費者習慣,也不了解平臺性質,往往投入了很多費用,效果卻不如人意。


所以,在展示對象的選擇上得做到精準。


以“小姐姐”定位的集漁來說,會著重開發小紅書等女性為主的平臺,甚至投放在定位人群重疊較多的湖南衛視,登上了《天天向上》。

菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!


大龍燚會根據各個門店的銷售情況,劃分門店等級,做針對性的營銷策劃。具體到成都9家直營店來說,則按照門店位置劃分為商圈店和社區店兩大類:


一類是商圈店,比如太古里店,營銷方向狠抓外地客群。重點拓展小紅書、旅行社、馬蜂窩攜程等OTA平臺。


一類是社區店,比如玉林店,重點留存本地客群。通過優化會員體系,定期分析會員數據,根據實時消費動態,做出不同的營銷方案。


或者通過與其他知名品牌的合作,進行異業聯盟,互借品牌勢能。


大龍燚六周年時,與成都航空一起打造的,國內首個火鍋主題“麻辣航空”,就是為了讓一些外來消費者了解大龍燚,使之成為成都火鍋文化的代名詞。


特別是國慶期間熱映電影《中國機長》的品牌植入,打造了“電影+餐飲”營銷范本。據統計,黃金周期間,大龍燚成都太古里店,總排隊數超過8000桌。


05 

第五步:意向

找到顧客決策的敏感點


即便顧客信了你,但沒有足夠的消費理由,他也不會上門。商家要進行大量顧客調研 ,要知道顧客關心什么?顧客為什么不進店?


小馬宋曾提出一個概念:秋褲錯誤。即你以為顧客冷,好心給他提供秋褲,他可能給你個白眼,我不冷。


麥當勞就出過這樣一個錯誤。多年前,他們想力推一款奶昔,多次調整口味,宣傳很多卻反響平平。


原來,絕大多數購買的顧客,消費者場景都是類似的:開車上班路上無聊,嘴里閑得慌,點杯奶昔打發時間,也就是說,消費者真正的需求,不是口味,而是趣味。


為此,麥當勞加大份量、換細吸管,增加珍珠/水果顆粒,這樣減慢飽腹感速度,增加趣味后,奶昔銷量大增。

菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!


還比如,消費者吃生日蛋糕,背后真正的需求其實不是蛋糕,而是儀式感,蛋糕只是儀式感的其中一環節。


于是,熊貓不走采用了一系列增強體驗感的做法:熊貓人送貨、唱歌、跳舞、變魔術,月流水很快達到了千萬級。


火鍋行業也有很好的案例,比如集漁瞄準了女性消費者,并為此提供了很多貼心服務:


服務員幫忙剝蝦,是避免女性剛做的美甲被破壞;開業及節點活動送LV,這是大多小姐姐墊墊腳尖就能觸及的目標;菜品擺盤精致,是為了適合拍照發朋友圈,后來升級到免費提供拍照時的打燈服務。


菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!


包括海底撈的美甲、頭繩以及大姨媽關懷,都是深諳“她” 的需求痛點。


06 
第六步:行動
制造緊迫感,加速決定

前面做了那么長的鋪墊,就是為了最后的關鍵一步:讓顧客產生購買行為。


這時可以制造一種緊迫感,比如限時促銷。疫情期間,從來不做營銷的巴奴,推出了限時促銷的充值活動:充799得1000元會員儲值卡,限3張,僅售7天;


或者在節假日、周年慶期間,推出限時折扣,“兩人份火鍋套餐原價199元,限時限量超低價格僅128元”,只此一天的優惠活動,可讓顧客直接決定進店就餐。


點餐環節,從服務員話術到菜單設置等,都有一些小技巧。


首先,為了讓主推菜更加明顯,可以在明檔區域展示,或者店內多處懸掛招牌菜海報,大范圍的重復,加深顧客的印象;


菜單名稱后加上“必點、招牌、特色”等字眼,更能刺激消費者嘗鮮的心理;


菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!

再者,服務員可根據顧客已點的菜品,有針對性進行搭配推薦。比如顧客點了170元的菜,服務員說;“現在有活動,滿200減20”,可能因為這句話,顧客就會加菜;


還比如,“您再加一個菜,每人送一杯自制飲料”,可能顧客并不想點飲品,可如果服務員說,顧客就有可能被誘惑。


當顧客點葷菜比較多時,服務員可以建議對方多加個蔬菜,一定要注意,菜品搭配一定要“快準狠”,迅速找到顧客的痛點。


小結


細節有非常神奇的作用,只要發生一點點的改變,就能有四兩撥千斤的營銷效果。


就像一扇門,既可以推,也可以拉,但如果門上貼著“推”字,那么99%的人都會去推門。這就是引導、暗示的力量。餐廳的顧客也是可以被引導和暗示的。


你可以用上述這6個步驟,去檢查你的傳播哪里做得好,哪里需要改進。如果每一個環節效率都可以提升一點,那么結果就有百倍的差別。

菜單、海報、門頭的6個優化,讓餐廳引流效果提升100倍!




下一篇:沒有了
網上首頁
關于我們
項目合作
企業動態
品牌項目
聯系我們
 
蛋二三紙包魚 蛋二三火鍋魚 蛋二三跳鍋 蛋二三小面 小郡肝串串香
友情鏈接: 蛋二三紙包魚 7石咕咕魚 蛋二三跳鍋 蛋二三小面 小郡肝串串香
重慶蛋二三餐飲創業園     咨詢熱線:13452780200 023-67027766     合作郵箱: 2571339086@qq.com ?         渝ICP備17012643號-1
地址:重慶市南岸區玖璽國際6棟31-6   
TG反波胆平台网址